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Il souvenir della nostra estate

Il souvenir della nostra estate è la fortuna di poter girare l’Italia nello spazio di pochi metri dentro il negozio. La farinata è un piatto meraviglioso nella sua semplicità: farina di ceci, acqua, olio e sale. Su cui in Liguria hanno costruito una immensa tradizione. A Genova, ovunque ti giri trovi una teglia di “fainâ”. La “a” alla fine è da tenere un po’ più a lungo, come se già pronunciandola ci stessimo preparando al primo boccone. Che, assicuriamo, si scioglie in bocca. Voi l’avete mai assaggiata?

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