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Anche a noi piemontesi piace vantarci delle nostre bellezze

Qualche volta, qualche rarissima volta, anche a noi piemontesi piace vantarci delle nostre bellezze. Di solito, le nascondiamo il più possibile, con timidezza, reticenza e perché, diciamocela tutta, a noi di vantarci non è che ci importi molto. Così il nostro forte è sempre qualcosa da scoprire sotto la superficie: nel ripieno dei plin, nello stufato immerso nel Barbera, nelle parti del bollito misto, nella scioglievolezza di un arrosto, o un risotto, che emerge sotto i profumi del Castelmagno fuso.

Ora che, probabilmente, vi abbiamo fatto venire fame, vi sveliamo quella bellezza di cui vogliamo timidamente vantarci: la nostra “sautizza” di Bra, in trionfo, questa volta in superficie. Su un letto di pomodoro e stracciatella fresca. La sua ricetta è al sicuro, protetta da chi sa maneggiarla: noi la posiamo sulla nostra pizza.

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