Il lievito
Il nostro pane cresce grazie al nostro lievito. Quella che usiamo noi è una madre premurosa, accogliente e sempre pronta a cambiare. A crescere, nel vero senso della parola. Nel corso degli anni, siamo cresciuti anche noi, e tra tanti esperimenti ne abbiamo combinate di tutti i colori, arricchendola con le farine più particolari. Dal nostro lievito provengono tanti dei prodotti che più raccontano di noi e del nostro percorso: dietro un morso di Pane Felice, dietro le ore di lievitazione e cottura, ci sono tanti anni di evoluzione della materia viva di cui si compone, senza i quali quel morso non potrebbe essere quello che è. Quando lo assaggiate, un microscopico mondo brulicante di vita trova il suo senso: il sorriso di una madre che ci rende più felici.
